每次去吃早午餐,總是很享受在餐點與環境的那種氛圍裡
輕食餐點很受歡迎,每一種的擺式都會引人垂涎
一待就是整個下午
悠閒得讓人喪志啊......
今天來做個很容易就學會的早午餐
給自己設計一份獨特又有魅力的餐點吧!
準備一些薯塊,為了方便,一般原料行都有售冷凍的薯塊,或是至www.foodkmd.com這網站購買也可
如果是新鮮馬鈴薯,就整粒洗乾淨,不要去皮,切成塊狀後,用電鍋蒸熟再進烤箱烤一下或是油炸
隨個人喜歡的口感去做就可以了
己經炸熟的薯塊,可以灑些義大利綜合香料來提升香氣
這次我選用泰式雞腿排(一支雞腿,用一半就可),也可以買新鮮雞肉在家醃漬
或是去食品行買餐廳專用的調理雞肉排,有很多款可以選擇
(剛才說的網站也有售唷)
將雞腿排用烤箱烤熟(或油炸),備用
這份餐點重點在於醬汁〝荷蘭醬〞
聽起來好像很難,其實一點都不難,連小朋友都會><,哈~
用一顆蛋黃(不要蛋白),用隔水加熱方式一直攪拌它
要注意,只要溫熱就可以,不能拌到熟啊~
大約像這個樣子的稠度
加入己溶化的奶油少許,大約10-15克,再攪拌
灑些義大利綜合稥料,增加風味
加少許砂糖,還要擠上1/4顆的檸檬汁(這裡剛好沒有拍到,就用文字說明吧!><)
拌勻後,就是荷蘭醬啦~
煮一鍋水,水滾後,倒些白醋
準備開始來煮水波蛋囉~
拿任一鍋鏟在滾水中繞圈
讓它呈現出漩渦的感覺
要一直保持著這個狀態
把蛋放進水裡的同時,
還是要讓水保持著漩渦的波動
這樣蛋才不會黏鍋
煮到這樣的感覺,就差不多快好了
慢慢的看不到蛋黃就完成囉~
如果不喜歡太生的口感,可以再多煮一會
建議可以選用好一點的雞蛋,煮水波蛋時才不會有蛋腥味
再來就是裝飾了
早午餐的設計,最重要的就是視覺上要讓客戶感到舒服
不然就算東西好吃,客人還是會覺得沒有質感
薯塊舖在最底層
第二層放上一片切片的蕃茄
第三層放上剛才準備的雞腿肉
最上層就放水波蛋
再淋上荷蘭醬就完成了
香草的裝飾,只要選綠色的香草植物就可以了^^
是不是很美呢~
如果想要份量多點的感覺,也可以在旁邊放手感麵包或鬆餅
沙拉的感覺也是不錯唷~
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